UUS! Johan & Nyström Graciano Cruz 250g
Päritolu: Boquete, Panama
Tootja: Graciano Cruz
Istandus: Emporium
Kõrgus: 1800 m
Sort: Yellow Catuai
Töötlemine: Naturaalne
Maitse: Puuviljased ja õielised maitsed koos magusa marakuja ja väikese vaarikaga.
Soovi korral jahvatame kohvioad vastavalt valmistusmeetodile.
Graciano Cruzi Emporiumi farm asub Panama Barú vulkaani nõlvadel, ulatudes 1600 kuni 1800 meetri kõrgusele. Emporium on Graciano kahest farmist väiksem, millel on 14 hektarit kohvi kasvatamiseks. Ülejäänud ala on peamiselt lopsakas mets, mis loob kodu üle 40% rohkematele putukatele ja 20% rohkematele lindudele võrreldes keskmiste farmidega. Siiski, teda lihtsalt farmiks nimetada oleks alahinnatud; see on pigem tõeline džungel, millel on uskumatult rikas taimestik ja loomastik. Tänapäeval kasvatatakse farmil peamiselt Typica, Yellow Catuai ja Geisha sordi kohvi.
Meie suhe Gracianoga on sama vana kui Johan & Nyström; oleme koostööd teinud peaaegu 20 aastat. Kui ta hakkas oma kohvi tootma naturaalselt raputasid paljud pead – kas Panama kohv polnud mõeldud selliselt maitsma?! Siiski julges Graciano astuda oma teed ning sellest ajast alates on talle järgnenud paljud tootjad.
Selle erilise kohvi profiil erineb rohkem kui teiste kohvide profiil aastast aastasse. See sõltub kõigest, alates kliimast kuni väikeste varieerumiste ja Graciano töötlemismeetodite katsetamiseni. Sellepärast eksperimenteerime igal aastal röstiga, et leida täiuslik röstiprofiil. Sel aastal oleme valinud selle kohvi röstida lühikese ja agressiivse profiiliga, et tuua esile puuviljased maitsed parimal viisil.
